1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可(ke)以防止食(shi)品的(de)氧化(hua)，如一些油脂(zhi)，以防止其酸敗，以及(ji)維生素等，易變色，用真(zhen)空包裝袋，可(ke)以有效地保持食(shi)品的(de)色澤和風味。

3.真(zhen)空(kong)袋有很高的屏障，具(ju)有防止水(shui)和氧氣被內部堵塞的作用。再加上它具(ju)有雙重保(bao)護(hu)作用，性(xing)能(neng)穩定。它能(neng)承受低溫和冷藏，并能(neng)抵御油(you)的入侵。

4.一些真(zhen)空袋也(ye)(ye)具有防(fang)潮功能，當然，也(ye)(ye)不(bu)缺乏耐高(gao)溫的能力，再加上傳統的殺菌方(fang)法，就可以更好地保存食(shi)品。