真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三(san)種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)內保持(chi)正(zheng)壓 ，以防止袋(dai)外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內，對(dui)食品起到一個(ge)保護作(zuo)用。其(qi)(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類(lei)脂肪或水，引成酸(suan)性(xing)較弱的(de)碳酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物(wu)的(de)活性(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長(chang)繁殖，保持(chi)水果、蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類(lei)保持(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)紅色。水果蔬菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)可是(shi)營養不流失。