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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空也可以(yi)防(fang)止食(shi)品(pin)的氧化，如一些油(you)脂，以(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)及維生素等，易變(bian)色(se)，用(yong)真空包裝袋(dai)，可以(yi)有效地保持食(shi)品(pin)的色(se)澤和風味。
3.真空袋有很高(gao)的屏(ping)障，具(ju)有防止(zhi)水和(he)(he)氧氣被內部堵塞的作用(yong)。再加上它具(ju)有雙重保護作用(yong)，性能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承受(shou)低溫和(he)(he)冷藏，并能(neng)(neng)抵御油的入侵。
4.一些(xie)真空袋也具有防潮功能，當然，也不缺乏(fa)耐高溫的(de)能力，再加(jia)上傳統(tong)的(de)殺菌方(fang)法，就可以更(geng)好(hao)地(di)保(bao)存食品。
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