真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)體的(de)混合氣(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)體，起充(chong)填作(zuo)(zuo)用(yong)，使袋(dai)內(nei)保持正壓 ，以防止(zhi)袋(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)內(nei)，對食品起到一(yi)個保護作(zuo)(zuo)用(yong)。其(qi)(qi)二氧(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引成(cheng)酸性(xing)(xing)較弱的(de)碳酸，有抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生(sheng)物(wu)的(de)活性(xing)(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生(sheng)長(chang)繁殖，保持水果、蔬菜的(de)新鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉(rou)類保持其(qi)(qi)鮮(xian)紅色。水果蔬菜的(de)新鮮(xian)可是營養不流失。