真空充氣包(bao)裝的主要作用除(chu)真空包(bao)裝所具備的除(chu)氧保質功能外(wai)，主要還(huan)有抗壓(ya)、阻氣、保鮮等作用，能更有(you)(you)效地使(shi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)長期保持原有(you)(you)的(de)色、香、味、形及(ji)(ji)營養價(jia)值。另外(wai)(wai)，有(you)(you)許(xu)多食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)不適宜采用真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須(xu)采用真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松脆(cui)易(yi)碎(sui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，易(yi)變形走油食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，有(you)(you)尖銳(rui)棱角或硬度(du)較(jiao)高會刺(ci)破(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)經真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋內充(chong)(chong)氣(qi)壓強(qiang)大(da)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外(wai)(wai)大(da)氣(qi)壓強(qiang)，能有(you)(you)效地防(fang)止食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)受(shou)壓破(po)碎(sui)變形并(bing)不影響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋外(wai)(wai)觀及(ji)(ji) 印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)空(kong)(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一氣體或二 三種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作用(yong)，使(shi)袋(dai)內保(bao)(bao)持正(zheng)壓 ，以(yi)防(fang)止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對(dui)食品起到一個保(bao)(bao)護(hu)作用(yong)。其(qi)二氧化碳能(neng)夠溶于各類脂(zhi)肪或水，引成(cheng)酸(suan)性較(jiao)弱的(de)碳酸(suan)，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)具(ju)有抑制厭氧菌的(de)生長繁殖(zhi)，保(bao)(bao)持水果(guo)、蔬菜(cai)的(de)新鮮(xian)及色(se)彩，高(gao)濃度氧氣(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保(bao)(bao)持其(qi)鮮(xian)紅(hong)色(se)。