真空(kong)充(chong)氣(qi)包裝在真空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)、二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)單一(yi)(yi)氣(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)體的混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是(shi)惰性氣(qi)體，起(qi)充(chong)填作用，使袋內保(bao)持(chi)正壓(ya) ，以防止(zhi)袋外(wai)空(kong)氣(qi)進(jin)入袋內，對(dui)食(shi)品起(qi)到一(yi)(yi)個保(bao)護(hu)作用。其(qi)二氧(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能(neng)夠(gou)溶(rong)于各類脂肪或(huo)水(shui)，引(yin)成酸性較弱的碳(tan)酸，有(you)抑制(zhi)霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物(wu)的活性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的生(sheng)長繁殖，保(bao)持(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜的新鮮及色(se)(se)彩，高濃(nong)度氧(yang)(yang)氣(qi)可使新鮮肉類保(bao)持(chi)其(qi)鮮紅色(se)(se)。水(shui)果蔬(shu)菜的新鮮可是(shi)營養不流(liu)失。