真空充氣(qi)包(bao)裝的主(zhu)要作(zuo)用(yong)除真空包(bao)裝所具備的除氧(yang)保(bao)質功能外，主(zhu)要還(huan)有抗壓(ya)、阻氣、保鮮等作用(yong)，能更有(you)效地(di)使食(shi)品(pin)長期(qi)保持原有(you)的色(se)、香、味(wei)、形及營(ying)養價值。另外(wai)，有(you)許(xu)多食(shi)品(pin)不適宜(yi)采用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松脆易(yi)碎食(shi)品(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)，易(yi)變(bian)形走(zou)油食(shi)品(pin)，有(you)尖銳棱(leng)角或硬度較高(gao)會刺破(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)的食(shi)品(pin)等。食(shi)品(pin)經(jing)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)大于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)大氣(qi)(qi)(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)，能有(you)效地(di)防止(zhi)食(shi)品(pin)受(shou)壓(ya)破(po)碎變(bian)形并(bing)不影響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢(huang)。真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣體或(huo)二(er) 三(san)種氣(qi)(qi)體的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用(yong)，使(shi)袋內保(bao)持(chi)正壓 ，以防止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品(pin)起到一個保(bao)護作(zuo)用(yong)。其二(er)氧化碳能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)(de)(de)碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)。其氧氣(qi)(qi)具有抑制厭(yan)氧菌(jun)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長繁(fan)殖(zhi)，保(bao)持(chi)水果(guo)、蔬菜(cai)的(de)(de)(de)新(xin)(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)可(ke)使(shi)新(xin)(xin)鮮(xian)肉類保(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色。