1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防止食(shi)品(pin)的(de)氧化，如一些(xie)油脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及維(wei)生素(su)等，易變(bian)色(se)，用真空包裝(zhuang)袋，可以(yi)有(you)效地保持食(shi)品(pin)的(de)色(se)澤和(he)風味。

3.真(zhen)空袋有很高的屏障，具(ju)有防(fang)止水(shui)和氧氣被(bei)內部(bu)堵(du)塞的作用。再加上它具(ju)有雙重(zhong)保護作用，性能(neng)穩定(ding)。它能(neng)承受低溫和冷藏，并能(neng)抵御油(you)的入侵(qin)。

4.一(yi)些真空袋(dai)也具有防潮功能(neng)，當然，也不缺乏耐高溫的(de)能(neng)力，再加(jia)上傳統的(de)殺菌方(fang)法，就可以更好地(di)保存(cun)食品。