真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充入氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或(huo)二(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)體的混(hun)合氣(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)體，起充填作用，使袋(dai)內保持(chi)正(zheng)壓 ，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到一個保護(hu)作用。其(qi)(qi)二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠(gou)溶于各(ge)類脂肪或(huo)水(shui)，引成(cheng)酸性(xing)較弱的碳酸，有抑(yi)制霉菌(jun)(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)(jun)等微(wei)生物的活性(xing)。其(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑(yi)制厭(yan)氧(yang)菌(jun)(jun)(jun)的生長繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬菜的新鮮(xian)(xian)及色(se)彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)(ke)使新鮮(xian)(xian)肉類保持(chi)其(qi)(qi)鮮(xian)(xian)紅色(se)。水(shui)果蔬菜的新鮮(xian)(xian)可(ke)(ke)是(shi)營養不流(liu)失。