真(zhen)空充氣(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)體，起(qi)充填作用，使袋內(nei)保持(chi)正壓 ，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對(dui)食品起(qi)到一(yi)個保護作用。其二氧(yang)化碳能(neng)夠溶于(yu)各類脂肪(fang)或(huo)水(shui)，引成(cheng)酸性(xing)(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有抑(yi)制(zhi)霉菌、腐(fu)敗細菌等(deng)微生物的(de)(de)活(huo)性(xing)(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)(de)生長繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬菜(cai)的(de)(de)新(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉(rou)類保持(chi)其鮮(xian)紅色(se)。水(shui)果蔬菜(cai)的(de)(de)新(xin)鮮(xian)可是(shi)營養不流(liu)失。