1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可(ke)以(yi)防止食品(pin)(pin)的氧化，如一些油(you)脂，以(yi)防止其(qi)酸敗，以(yi)及維生素等，易(yi)變色，用真空包裝袋，可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地保持食品(pin)(pin)的色澤和風味。

3.真空袋有(you)很高的屏障，具(ju)有(you)防(fang)止水和氧氣被內部堵塞的作(zuo)用。再加上(shang)它具(ju)有(you)雙重保護作(zuo)用，性能(neng)穩定。它能(neng)承受(shou)低溫和冷藏，并能(neng)抵御油的入侵。

4.一些(xie)真空袋也具(ju)有防潮(chao)功能(neng)，當然，也不缺乏(fa)耐高溫的(de)能(neng)力，再加上傳統的(de)殺菌方法，就可以(yi)更好(hao)地(di)保存(cun)食品。