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真空充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或(huo)二(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起充(chong)填作(zuo)(zuo)用(yong)，使袋內保(bao)持正壓 ，以(yi)防止袋外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內，對食(shi)品起到一個保(bao)護(hu)作(zuo)(zuo)用(yong)。其(qi)(qi)二(er)氧化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引(yin)成酸性(xing)較弱(ruo)的(de)(de)碳(tan)酸，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)(de)活性(xing)。其(qi)(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭氧菌的(de)(de)生長繁(fan)殖，保(bao)持水果、蔬菜(cai)的(de)(de)新(xin)鮮及色彩，高(gao)濃度氧氣(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉(rou)類保(bao)持其(qi)(qi)鮮紅色。水果蔬菜(cai)的(de)(de)新(xin)鮮可是營養不流(liu)失。
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