1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以防(fang)止食(shi)品(pin)的氧化，如一些(xie)油脂，以防(fang)止其酸敗，以及維生(sheng)素(su)等，易變色(se)，用真空包裝袋，可(ke)以有效地保持食(shi)品(pin)的色(se)澤和(he)風味。

3.真空(kong)袋有(you)很高的屏障，具有(you)防止水和氧(yang)氣被內部堵塞的作用。再加上它具有(you)雙重(zhong)保護作用，性能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承受低溫和冷藏(zang)，并(bing)能(neng)(neng)抵御油的入侵(qin)。

4.一些真空(kong)袋也(ye)具(ju)有防潮功能(neng)，當然，也(ye)不缺乏耐高(gao)溫(wen)的(de)能(neng)力，再加上(shang)傳統的(de)殺菌(jun)方法，就可以更好地保存食品。