真(zhen)空(kong)充氣(qi)包裝在(zai)真(zhen)空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)單(dan)一氣(qi)體(ti)(ti)或(huo)(huo)二 三種氣(qi)體(ti)(ti)的(de)混合氣(qi)體(ti)(ti)。其氮(dan)氣(qi)是(shi)惰(duo)性(xing)氣(qi)體(ti)(ti)，起充填(tian)作(zuo)用，使袋(dai)內(nei)保(bao)持(chi)正(zheng)壓(ya) ，以防(fang)止袋(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)進入袋(dai)內(nei)，對(dui)食品(pin)起到一個(ge)保(bao)護作(zuo)用。其二氧化(hua)碳能夠溶于各(ge)類(lei)脂肪或(huo)(huo)水，引(yin)成酸性(xing)較(jiao)弱的(de)碳酸，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生(sheng)物的(de)活性(xing)。其氧氣(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧菌(jun)的(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持(chi)水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度(du)氧氣(qi)可(ke)使新(xin)鮮(xian)肉類(lei)保(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色。水果蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)可(ke)是(shi)營養不流失。