真(zhen)空(kong)(kong)充氣包(bao)裝(zhuang)的(de)主要作(zuo)用(yong)除真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)所具備的(de)除氧保質功(gong)能外，主要還有抗壓、阻氣、保(bao)鮮等作用，能(neng)更有(you)效地使食品(pin)長期保持(chi)原有(you)的(de)色(se)、香、味(wei)、形(xing)及(ji)營養價(jia)值(zhi)。另外(wai)，有(you)許多食品(pin)不(bu)適(shi)宜采(cai)用真(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)(zhuang)而必須采(cai)用真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎(sui)食品(pin)，易結塊食品(pin)，易變形(xing)走油(you)食品(pin)，有(you)尖銳棱角(jiao)或(huo)硬度較高會刺破(po)包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)的(de)食品(pin)等。食品(pin)經真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)后，包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內充(chong)氣(qi)壓(ya)強大(da)于包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)大(da)氣(qi)壓(ya)強，能(neng)有(you)效地防止食品(pin)受壓(ya)破(po)碎(sui)變形(xing)并不(bu)影(ying)響包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外(wai)觀及(ji) 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空后再充(chong)入氮氣(qi)、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)單一氣體或二 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充填作用，使袋內保(bao)持(chi)正壓(ya) ，以(yi)防止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內，對食品起(qi)到一個保(bao)護作用。其二氧(yang)化(hua)碳能(neng)夠(gou)溶于各類脂肪或水(shui)，引成(cheng)酸性較弱的(de)碳酸，有抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)等微生物的(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持(chi)水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及(ji)色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)持(chi)其鮮紅(hong)色。