1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)(zhen)空(kong)也可(ke)以(yi)防(fang)止食品的(de)氧化(hua)，如一些油脂，以(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)及維生素等，易變色，用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)包裝(zhuang)袋，可(ke)以(yi)有效地保持食品的(de)色澤和風味。

3.真空袋有(you)(you)很高的(de)屏障，具有(you)(you)防止水和氧(yang)氣(qi)被(bei)內(nei)部(bu)堵塞(sai)的(de)作用(yong)。再加上它(ta)具有(you)(you)雙重保護作用(yong)，性能(neng)穩定。它(ta)能(neng)承受低溫(wen)和冷藏(zang)，并能(neng)抵御油的(de)入侵。

4.一些真空袋也(ye)具(ju)有防(fang)潮(chao)功能(neng)，當(dang)然，也(ye)不缺乏耐高溫的能(neng)力，再加上(shang)傳統(tong)的殺菌方法，就可以更好地保存食品。