裝袋(dai)量與蒸煮容(rong)量(liang)要(yao)(yao)匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)大(da)多在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)容(rong)易造(zao)成污(wu)染(ran)，不要(yao)(yao)裝(zhuang)(zhuang)大(da)塊(kuai)或帶(dai)骨的內容(rong)物，否則影響封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚(shen)至刺透(tou)復合膜(mo)造(zao)成滲漏而導(dao)致食(shi)品腐(fu)敗(bai)。其(qi)次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)保持一(yi)定的真空度(du)，以防(fang)止袋(dai)(dai)內食(shi)品氧(yang)化、褐變、香味(wei)變異(yi)。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)防(fang)止封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位(wei)(wei)有汁液(ye)、水滴(di)附著，熱(re)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分(fen)的內層產(chan)生蒸汽壓(ya)，當(dang)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓(ya)力消除時(shi)，瞬(shun)間產(chan)生氣泡而使封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)分(fen)膨脹(zhang)，導(dao)致封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)纖維附在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)位(wei)(wei)，則部(bu)位(wei)(wei)區域不能密封(feng)(feng)(feng)(feng)(feng)。在(zai)加壓(ya)殺菌及(ji)加壓(ya)冷卻(que)時(shi)，造(zao)成二次(ci)污(wu)染(ran)及(ji)滲漏腐(fu)敗(bai)。防(fang)止袋(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一(yi)是控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離(li)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二是灌裝(zhuang)(zhuang)器適合于(yu)產(chan)品特性；三是灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使用翼狀保護片插入袋(dai)(dai)內防(fang)止污(wu)染(ran)；四是袋(dai)(dai)要(yao)(yao)能充(chong)分(fen)張開(kai)；五是袋(dai)(dai)能定位(wei)(wei)。