真(zhen)空充氣(qi)包裝在真(zhen)空后再充入氮氣(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體或二 三(san)種氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其氮氣(qi)是(shi)惰(duo)性(xing)(xing)氣(qi)體，起充填作用，使(shi)袋內保(bao)持(chi)正(zheng)壓 ，以防(fang)止袋外空氣(qi)進入袋內，對食品起到一(yi)個保(bao)護作用。其二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或水，引(yin)成酸性(xing)(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有抑(yi)(yi)制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)活性(xing)(xing)。其氧(yang)氣(qi)具有抑(yi)(yi)制厭(yan)氧(yang)菌(jun)的(de)生(sheng)長繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)水果(guo)、蔬(shu)(shu)菜的(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可使(shi)新鮮肉類保(bao)持(chi)其鮮紅色。水果(guo)蔬(shu)(shu)菜的(de)新鮮可是(shi)營(ying)養不(bu)流失(shi)。