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真空包裝的(de)(de)原(yuan)理(li)，真空包裝是指抽取包裝內所有的(de)(de)空氣并配合氧(yang)氣透過率(lv)(lv)極低的(de)(de)包裝材料，使外界的(de)(de)氧(yang)氣也無法滲(shen)透入內，減(jian)低了鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)氧(yang)化(hua)、酸敗的(de)(de)速率(lv)(lv)以確保鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)的(de)(de)新(xin)鮮(xian)(xian)(xian)度。真空包裝的(de)(de)鮮(xian)(xian)(xian)肉(rou)(rou)在(zai)0±1℃可貯存14～20d。
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