裝袋量與(yu)蒸(zheng)煮容(rong)(rong)量要(yao)匹配，裝(zhuang)袋量大多(duo)在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時容(rong)(rong)易(yi)造成污(wu)染(ran)，不要(yao)裝(zhuang)大塊或帶骨的(de)內容(rong)(rong)物，否(fou)則(ze)影響封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚(shen)至刺透復合(he)膜造成滲(shen)漏(lou)而(er)導致(zhi)食(shi)品腐敗。其次，裝(zhuang)袋時保持一(yi)定(ding)的(de)真空度，以(yi)防(fang)止(zhi)(zhi)袋內食(shi)品氧化、褐變、香(xiang)味變異。再次，裝(zhuang)袋時防(fang)止(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)有汁液、水滴附(fu)(fu)著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分的(de)內層產生(sheng)蒸汽壓，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓力消除時，瞬間(jian)產生(sheng)氣泡而(er)使封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨脹，導致(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)密封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)纖維附(fu)(fu)在(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)，則(ze)部(bu)(bu)位(wei)區域不能密封(feng)(feng)(feng)(feng)。在(zai)加壓殺菌及(ji)加壓冷卻時，造成二次污(wu)染(ran)及(ji)滲(shen)漏(lou)腐敗。防(fang)止(zhi)(zhi)袋口(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一(yi)是(shi)控制(zhi)袋裝(zhuang)量，離袋口(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌(guan)裝(zhuang)器適合(he)于產品特性；三是(shi)灌(guan)裝(zhuang)時使用翼狀保護片插入(ru)袋內防(fang)止(zhi)(zhi)污(wu)染(ran)；四是(shi)袋要(yao)能充分張開；五是(shi)袋能定(ding)位(wei)。