真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)化碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)或二 三(san)種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)體(ti)(ti)(ti)(ti)，起充(chong)填作用，使袋(dai)內保持正壓(ya) ，以(yi)防(fang)止袋(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內，對食品(pin)起到(dao)一個(ge)保護作用。其(qi)二氧(yang)化碳(tan)能夠溶于(yu)各類脂肪(fang)或水(shui)，引成酸性較弱的碳(tan)酸，有(you)抑制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細菌等微生物的活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)菌的生長繁殖，保持水(shui)果、蔬菜(cai)的新鮮及(ji)色(se)彩，高濃度(du)氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉類保持其(qi)鮮紅(hong)色(se)。水(shui)果蔬菜(cai)的新鮮可(ke)是營養不流失。