真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后(hou)再(zai)充入氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體或二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)(qi)體。其氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起充填作用(yong)，使(shi)袋(dai)(dai)內保持(chi)正壓 ，以防(fang)止袋(dai)(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)內，對食品起到一(yi)個保護作用(yong)。其二(er)氧化碳能(neng)夠溶(rong)于(yu)各類脂肪或水(shui)，引成(cheng)酸(suan)性(xing)較弱的碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的活(huo)性(xing)。其氧氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭(yan)氧菌(jun)的生長(chang)繁殖，保持(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜(cai)的新鮮及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類保持(chi)其鮮紅(hong)色。水(shui)果蔬(shu)菜(cai)的新鮮可是(shi)營養(yang)不(bu)流失。