真空(kong)充氣(qi)包裝在真空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)單(dan)一氣(qi)體(ti)或(huo)二(er) 三種氣(qi)體(ti)的混合(he)氣(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體(ti)，起充填作用，使袋(dai)內保持正壓 ，以(yi)防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)進入袋(dai)內，對食(shi)品(pin)起到(dao)一個保護作用。其(qi)二(er)氧化碳能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引成(cheng)酸(suan)(suan)性(xing)較(jiao)弱的碳酸(suan)(suan)，有(you)抑制霉菌(jun)(jun)、腐(fu)敗細(xi)菌(jun)(jun)等微生物的活性(xing)。其(qi)氧氣(qi)具有(you)抑制厭氧菌(jun)(jun)的生長繁(fan)殖，保持水果、蔬菜的新鮮(xian)(xian)及色彩，高濃度氧氣(qi)可使新鮮(xian)(xian)肉類保持其(qi)鮮(xian)(xian)紅色。水果蔬菜的新鮮(xian)(xian)可是營養不流(liu)失。