1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)氧化(hua)，如一些油脂，以(yi)(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)(yi)及維生(sheng)素等，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有(you)效地保持食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)色澤和風味。

3.真(zhen)空袋有(you)很高(gao)的(de)屏障，具有(you)防止水和(he)氧氣被內部堵塞的(de)作用。再加上它具有(you)雙重保(bao)護作用，性(xing)能穩(wen)定。它能承(cheng)受(shou)低溫和(he)冷藏，并能抵御(yu)油的(de)入侵。

4.一些(xie)真空袋也(ye)具有防(fang)潮功能(neng)，當然，也(ye)不(bu)缺乏耐高溫的能(neng)力，再加上傳統的殺菌(jun)方(fang)法(fa)，就可(ke)以更(geng)好地保存食品(pin)。