真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真空(kong)后(hou)再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)體，起充填作用，使(shi)袋內保(bao)(bao)持(chi)(chi)正(zheng)壓(ya) ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起到一個保(bao)(bao)護(hu)作用。其二氧(yang)(yang)化碳(tan)(tan)能(neng)夠溶于各類(lei)脂(zhi)肪(fang)或(huo)水，引成(cheng)酸性較弱的(de)碳(tan)(tan)酸，有抑制霉菌、腐(fu)敗細菌等微生物的(de)活性。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)(chi)水果、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)(ke)使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類(lei)保(bao)(bao)持(chi)(chi)其鮮(xian)紅色。水果蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)可(ke)(ke)是(shi)營養不流(liu)失。