真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體或二(er) 三種氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)體，起充(chong)填作(zuo)用，使(shi)袋內保(bao)持正壓(ya) ，以防(fang)止袋外空(kong)氣(qi)進入袋內，對食(shi)品起到(dao)一個保(bao)護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧(yang)化碳能夠溶于(yu)各類脂肪或水，引成酸性(xing)較(jiao)弱的(de)碳酸，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細(xi)菌(jun)等(deng)微生物的(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持水果(guo)、蔬(shu)菜(cai)的(de)新(xin)(xin)鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可(ke)使(shi)新(xin)(xin)鮮肉類保(bao)持其(qi)鮮紅色。水果(guo)蔬(shu)菜(cai)的(de)新(xin)(xin)鮮可(ke)是營養不(bu)流失。