真空充氣包(bao)裝(zhuang)的(de)主(zhu)(zhu)要作(zuo)用除真空包(bao)裝(zhuang)所具備的(de)除氧保質(zhi)功能外(wai)，主(zhu)(zhu)要還有抗(kang)壓、阻(zu)氣、保鮮等作用(yong)，能更有(you)效(xiao)地使食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)長(chang)期保持原有(you)的色、香(xiang)、味(wei)、形及營養(yang)價值。另外，有(you)許多食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)不適宜采(cai)用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)而必須采(cai)用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，易結塊食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，易變形走油食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)，有(you)尖銳棱角或硬(ying)度較高會刺破(po)(po)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)經真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)后(hou)(hou)，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)內充(chong)(chong)氣壓(ya)強(qiang)大(da)(da)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外大(da)(da)氣壓(ya)強(qiang)，能有(you)效(xiao)地防止(zhi)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)受壓(ya)破(po)(po)碎變形并不影(ying)響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)外觀及 印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)潢(huang)。真(zhen)空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)在真(zhen)空(kong)(kong)后(hou)(hou)再充(chong)(chong)入氮氣、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣單一氣體或二(er) 三種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填作(zuo)用，使袋內(nei)保(bao)(bao)持正壓 ，以(yi)防止袋外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋內(nei)，對食品(pin)起到一個保(bao)(bao)護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳能夠溶于(yu)各類(lei)脂肪(fang)或水，引成(cheng)酸性較弱的碳酸，有抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌、腐敗細(xi)菌等微生(sheng)物的活性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的生(sheng)長繁殖，保(bao)(bao)持水果、蔬菜的新(xin)鮮及色(se)彩(cai)，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使新(xin)鮮肉類(lei)保(bao)(bao)持其(qi)鮮紅(hong)色(se)。