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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空也(ye)可(ke)以(yi)防(fang)止食品的氧化，如一些油脂(zhi)，以(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)及維生素(su)等(deng)，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以(yi)有(you)效地(di)保(bao)持食品的色澤(ze)和風味。
3.真空袋有(you)很高的屏障，具有(you)防(fang)止水和氧氣被內部堵塞的作用。再加上它(ta)(ta)具有(you)雙(shuang)重保(bao)護作用，性(xing)能穩定(ding)。它(ta)(ta)能承受低(di)溫和冷藏，并能抵御油的入侵(qin)。
4.一些真(zhen)空袋也(ye)具有(you)防潮功能，當然，也(ye)不缺乏耐高(gao)溫(wen)的能力，再(zai)加上傳(chuan)統的殺菌方法，就可以更(geng)好地保(bao)存食品。
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