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真空包(bao)裝(zhuang)的原理，真空包(bao)裝(zhuang)是指抽取包(bao)裝(zhuang)內所有的空氣(qi)并(bing)配合氧(yang)(yang)氣(qi)透(tou)過率(lv)極低的包(bao)裝(zhuang)材料，使外界的氧(yang)(yang)氣(qi)也無法(fa)滲透(tou)入內，減低了(le)鮮(xian)(xian)肉(rou)氧(yang)(yang)化、酸敗的速率(lv)以確保鮮(xian)(xian)肉(rou)的新鮮(xian)(xian)度。真空包(bao)裝(zhuang)的鮮(xian)(xian)肉(rou)在0±1℃可(ke)貯存14～20d。
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