1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)(zhen)空也可(ke)以(yi)(yi)防止食品的(de)(de)氧化，如一(yi)些油脂，以(yi)(yi)防止其酸(suan)敗(bai)，以(yi)(yi)及維生素等，易變色，用真(zhen)(zhen)空包裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有效地保持食品的(de)(de)色澤和風味。

3.真空袋有(you)很高的(de)屏(ping)障，具有(you)防止水和氧(yang)氣被內部(bu)堵塞的(de)作(zuo)用。再(zai)加上它(ta)具有(you)雙重(zhong)保護(hu)作(zuo)用，性能穩定(ding)。它(ta)能承(cheng)受低溫和冷(leng)藏，并能抵御油的(de)入侵。

4.一些真(zhen)空袋也具(ju)有防潮(chao)功(gong)能，當然，也不缺乏耐高(gao)溫(wen)的(de)能力，再(zai)加(jia)上傳統(tong)的(de)殺菌方法，就可以更好地保存食品。