裝袋量與蒸煮容(rong)量(liang)要匹配(pei)，裝袋量(liang)大多(duo)在(zai)(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)容(rong)易造(zao)(zao)成(cheng)污(wu)染(ran)，不(bu)要裝大塊(kuai)或(huo)帶骨的內容(rong)物(wu)，否則影響(xiang)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至刺透復合膜造(zao)(zao)成(cheng)滲漏而(er)導(dao)致(zhi)食品腐(fu)敗。其(qi)次，裝袋時(shi)保持一定的真空(kong)度，以防(fang)止袋內食品氧化、褐變、香味變異(yi)。再次，裝袋時(shi)防(fang)止封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如(ru)果(guo)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部位有汁液(ye)、水滴附著，熱封(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部分(fen)的內層產生蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓(ya)力消除時(shi)，瞬間產生氣泡而(er)使封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部分(fen)膨(peng)脹，導(dao)致(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部密(mi)封(feng)(feng)。另外，油脂類及纖(xian)維附在(zai)(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部位，則部位區域不(bu)能(neng)(neng)密(mi)封(feng)(feng)。在(zai)(zai)加壓(ya)殺(sha)菌及加壓(ya)冷卻時(shi)，造(zao)(zao)成(cheng)二次污(wu)染(ran)及滲漏腐(fu)敗。防(fang)止袋口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一是(shi)控制袋裝量(liang)，離(li)袋口(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌裝器適合于產品特性；三是(shi)灌裝時(shi)使用翼狀保護片插(cha)入袋內防(fang)止污(wu)染(ran)；四是(shi)袋要能(neng)(neng)充(chong)分(fen)張(zhang)開；五(wu)是(shi)袋能(neng)(neng)定位。