真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后再充(chong)入(ru)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)、二(er)(er)氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或二(er)(er) 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)是(shi)惰(duo)性氣(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充(chong)填作(zuo)用(yong)，使袋(dai)(dai)(dai)內保持(chi)正壓 ，以(yi)防止袋(dai)(dai)(dai)外空氣(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)(dai)(dai)內，對食品起(qi)到一(yi)個保護(hu)作(zuo)用(yong)。其(qi)二(er)(er)氧化(hua)碳能夠溶于各(ge)類脂(zhi)肪(fang)或水，引成酸(suan)性較弱的(de)碳酸(suan)，有(you)(you)抑(yi)制(zhi)霉菌、腐敗細菌等(deng)微生物的(de)活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)具有(you)(you)抑(yi)制(zhi)厭(yan)氧菌的(de)生長(chang)繁(fan)殖，保持(chi)水果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧氣(qi)(qi)可(ke)使新(xin)(xin)鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅(hong)色(se)。水果(guo)蔬菜的(de)新(xin)(xin)鮮(xian)可(ke)是(shi)營養不流失。