1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止食(shi)品的氧化，如一些油(you)脂，以(yi)(yi)防(fang)止其酸(suan)敗，以(yi)(yi)及維生素等，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有(you)效地保持食(shi)品的色澤和風味。

3.真空(kong)袋有(you)(you)很高的(de)(de)屏障，具有(you)(you)防止(zhi)水和(he)氧氣被內部堵塞的(de)(de)作(zuo)用。再加上它(ta)具有(you)(you)雙重保護作(zuo)用，性能穩定。它(ta)能承受低溫和(he)冷藏，并能抵御油的(de)(de)入(ru)侵。

4.一(yi)些真空(kong)袋也具有防潮功能，當然，也不缺乏耐(nai)高溫(wen)的能力，再加上(shang)傳統(tong)的殺菌(jun)方法，就(jiu)可(ke)以更(geng)好地保存食(shi)品。