裝袋量與(yu)蒸煮容(rong)量(liang)要(yao)匹(pi)配，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)量(liang)大多在封(feng)(feng)(feng)口(kou)時(shi)(shi)容(rong)易造(zao)成污染(ran)(ran)，不(bu)要(yao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的內(nei)(nei)容(rong)物(wu)，否則影響(xiang)封(feng)(feng)(feng)口(kou)，甚(shen)至刺透(tou)復合(he)(he)膜(mo)造(zao)成滲漏(lou)而導致(zhi)食(shi)品腐(fu)敗。其(qi)次，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)保(bao)持一(yi)定的真空度，以防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)(nei)食(shi)品氧化(hua)、褐變(bian)(bian)、香味變(bian)(bian)異(yi)。再次，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)防(fang)止(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)污染(ran)(ran)，如(ru)果封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)位(wei)有(you)汁(zhi)液(ye)、水滴(di)附(fu)著(zhu)，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)分(fen)的內(nei)(nei)層產(chan)生(sheng)蒸汽(qi)壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)處壓(ya)力消除時(shi)(shi)，瞬間產(chan)生(sheng)氣泡而使封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)分(fen)膨脹，導致(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)密(mi)封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維附(fu)在封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)位(wei)，則部(bu)(bu)位(wei)區域不(bu)能密(mi)封(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓(ya)殺菌及加(jia)壓(ya)冷(leng)卻時(shi)(shi)，造(zao)成二次污染(ran)(ran)及滲漏(lou)腐(fu)敗。防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)污染(ran)(ran)，一(yi)是(shi)控(kong)制袋(dai)(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)器適合(he)(he)于產(chan)品特性(xing)；三是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)時(shi)(shi)使用(yong)翼狀保(bao)護片插入(ru)袋(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)(nei)防(fang)止(zhi)污染(ran)(ran)；四是(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)要(yao)能充分(fen)張開；五是(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)能定位(wei)。