真(zhen)空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體，起充填作用，使(shi)袋(dai)內(nei)保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)正壓 ，以(yi)防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內(nei)，對食品起到一個保(bao)(bao)護作用。其(qi)二氧化(hua)碳能夠溶于各類(lei)脂肪或(huo)水(shui)，引成(cheng)酸性較弱的(de)(de)(de)(de)(de)碳酸，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物的(de)(de)(de)(de)(de)活性。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭(yan)氧菌的(de)(de)(de)(de)(de)生長(chang)繁殖，保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)鮮及色彩，高濃(nong)度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可(ke)(ke)使(shi)新(xin)鮮肉類(lei)保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)其(qi)鮮紅色。水(shui)果(guo)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)鮮可(ke)(ke)是營養不流失(shi)。