真(zhen)空(kong)充氣包(bao)裝的主要作(zuo)用除(chu)真(zhen)空(kong)包(bao)裝所具備的除(chu)氧(yang)保質功能(neng)外(wai)，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能(neng)更有(you)效地使食(shi)(shi)品(pin)長期保持(chi)原有(you)的色、香、味、形(xing)及營養價值。另(ling)外，有(you)許(xu)多(duo)食(shi)(shi)品(pin)不(bu)適宜采用真空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝而必須采用真空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝。如松脆易碎(sui)食(shi)(shi)品(pin)，易結塊食(shi)(shi)品(pin)，易變形(xing)走(zou)油食(shi)(shi)品(pin)，有(you)尖銳棱角或硬(ying)度較(jiao)高會刺破包(bao)(bao)(bao)(bao)裝袋的食(shi)(shi)品(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)經真空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝后，包(bao)(bao)(bao)(bao)裝袋內充氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)強大于(yu)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝袋外大氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)強，能(neng)有(you)效地防止食(shi)(shi)品(pin)受壓(ya)(ya)破碎(sui)變形(xing)并(bing)不(bu)影響包(bao)(bao)(bao)(bao)裝袋外觀(guan)及 印刷裝潢(huang)。真空(kong)充氣(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝在真空(kong)后再(zai)充入氮氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)單一氣體或(huo)二 三種(zhong)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)混合(he)氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)填(tian)作(zuo)用，使袋(dai)內保(bao)持正壓(ya) ，以防止袋(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食(shi)品(pin)起到一(yi)個(ge)保(bao)護作(zuo)用。其二氧(yang)化(hua)碳能夠溶于各類脂(zhi)肪(fang)或(huo)水，引成酸性較(jiao)弱的(de)碳酸，有(you)抑制霉菌、腐敗(bai)細(xi)菌等微生(sheng)物的(de)活(huo)性。其氧(yang)氣(qi)(qi)具(ju)有(you)抑制厭氧(yang)菌的(de)生(sheng)長(chang)繁殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的(de)新(xin)鮮(xian)(xian)及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持其鮮(xian)(xian)紅色。