真空充氣(qi)(qi)包(bao)裝在真空后再(zai)充入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體，起(qi)充填作用(yong)，使袋內保(bao)持正壓 ，以(yi)防(fang)止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內，對食品起(qi)到一個保(bao)護作用(yong)。其二氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪(fang)或(huo)水，引成(cheng)酸性較(jiao)弱的碳(tan)酸，有(you)(you)抑制霉(mei)菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有(you)(you)抑制厭氧(yang)(yang)菌的生長(chang)繁殖，保(bao)持水果(guo)、蔬菜的新鮮(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉(rou)類保(bao)持其鮮(xian)紅色(se)。水果(guo)蔬菜的新鮮(xian)可是(shi)營養不流失。