真(zhen)空(kong)充氣包(bao)裝的(de)主要作用除(chu)真(zhen)空(kong)包(bao)裝所具(ju)備的(de)除(chu)氧保質功能外(wai)，主要還有抗壓(ya)、阻氣、保鮮等(deng)(deng)作用(yong)，能(neng)更有(you)效地(di)使食品(pin)長(chang)期保持原有(you)的(de)色、香、味(wei)、形及營養價值。另外(wai)，有(you)許多食品(pin)不適宜采用(yong)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)而必須采用(yong)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)。如松脆易(yi)碎食品(pin)，易(yi)結塊(kuai)食品(pin)，易(yi)變形走油食品(pin)，有(you)尖銳棱角或硬(ying)度較高會(hui)刺破包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋的(de)食品(pin)等(deng)(deng)。食品(pin)經(jing)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)后，包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋內充氣(qi)(qi)(qi)壓強(qiang)大于包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)大氣(qi)(qi)(qi)壓強(qiang)，能(neng)有(you)效地(di)防止食品(pin)受壓破碎變形并(bing)不影(ying)響包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)觀(guan)及 印(yin)刷裝(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)在(zai)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣體或二(er) 三種氣(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)是(shi)惰性氣(qi)體(ti)，起充填作用(yong)，使(shi)袋內保(bao)(bao)持正壓 ，以防止袋外空氣(qi)進入(ru)袋內，對(dui)食(shi)品起到一個(ge)保(bao)(bao)護(hu)作用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)化碳能(neng)夠溶于(yu)各類脂肪(fang)或水(shui)，引成(cheng)酸性較弱的(de)碳酸，有(you)抑制霉菌、腐敗(bai)細(xi)菌等(deng)微生物的(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可使(shi)新鮮肉類保(bao)(bao)持其(qi)鮮紅色。