1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)(yi)防止食品(pin)的(de)(de)氧化，如一些油脂，以(yi)(yi)防止其(qi)酸敗，以(yi)(yi)及(ji)維生(sheng)素等，易(yi)變色，用真空包(bao)裝袋，可以(yi)(yi)有(you)效地保持(chi)食品(pin)的(de)(de)色澤和風(feng)味。

3.真空(kong)袋有(you)(you)很高的屏障(zhang)，具(ju)有(you)(you)防止水和氧氣(qi)被內部堵塞(sai)的作用。再加上它具(ju)有(you)(you)雙重保護(hu)作用，性能(neng)(neng)穩定。它能(neng)(neng)承(cheng)受低溫和冷藏，并能(neng)(neng)抵御油的入侵。

4.一些真空袋也具有防(fang)潮功能，當然，也不缺乏耐高(gao)溫的能力，再加上傳統的殺菌方法，就可以(yi)更好地(di)保存食品。