真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包裝在(zai)真(zhen)空后再充(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)、二氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)單(dan)一(yi)氣(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)體的混合(he)氣(qi)(qi)體。其氮(dan)氣(qi)(qi)是(shi)(shi)惰性氣(qi)(qi)體，起(qi)(qi)充(chong)填作(zuo)用(yong)，使袋內(nei)保(bao)持(chi)正壓 ，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對(dui)食品起(qi)(qi)到一(yi)個保(bao)護作(zuo)用(yong)。其二氧化(hua)碳(tan)能(neng)夠(gou)溶于各類脂肪或(huo)水(shui)(shui)，引(yin)成酸性較弱的碳(tan)酸，有抑(yi)制霉(mei)菌、腐(fu)敗(bai)細菌等微(wei)生(sheng)物的活性。其氧氣(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧菌的生(sheng)長繁殖(zhi)，保(bao)持(chi)水(shui)(shui)果(guo)、蔬(shu)菜(cai)的新鮮(xian)(xian)及色(se)(se)彩(cai)，高濃度氧氣(qi)(qi)可(ke)使新鮮(xian)(xian)肉類保(bao)持(chi)其鮮(xian)(xian)紅色(se)(se)。水(shui)(shui)果(guo)蔬(shu)菜(cai)的新鮮(xian)(xian)可(ke)是(shi)(shi)營養(yang)不(bu)流(liu)失。