真(zhen)空，這一術語譯自拉丁文vacuo，其意義是(shi)虛無(wu)。其實真(zhen)空應(ying)理解為(wei)氣(qi)(qi)體(ti)較稀薄(bo)的(de)(de)空間。在指定的(de)(de)空間內(nei)，低于一個大(da)氣(qi)(qi)壓力的(de)(de)氣(qi)(qi)體(ti)狀態統稱為(wei)真(zhen)空。真(zhen)空狀態下氣(qi)(qi)體(ti)稀薄(bo)程度稱為(wei)真(zhen)空度（degreeofvacuum），通常(chang)用壓力值表示。因此真(zhen)空包裝實際(ji)上不是(shi)完全真(zhen)空的(de)(de)，采用真(zhen)空包裝技術包裝的(de)(de)食品容器內(nei)的(de)(de)真(zhen)空度通常(chang)在600-1333Pa。所以，又將(jiang)真(zhen)空包裝稱為(wei)減壓包裝或排氣(qi)(qi)包裝。