真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或(huo)二 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合(he)氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充(chong)填(tian)作(zuo)(zuo)用(yong)，使袋內保持正壓 ，以(yi)防(fang)止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內，對食品起(qi)到(dao)一個(ge)保護作(zuo)(zuo)用(yong)。其二氧(yang)(yang)化碳能夠溶(rong)于各類脂肪或(huo)水(shui)，引成(cheng)酸性較(jiao)弱(ruo)的(de)(de)碳酸，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微(wei)生(sheng)物的(de)(de)活性。其氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具(ju)有抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)生(sheng)長繁殖(zhi)，保持水(shui)果、蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉類保持其鮮紅色。水(shui)果蔬(shu)菜的(de)(de)新鮮可(ke)是(shi)營(ying)養不流失。