真空充氣包裝(zhuang)的(de)主要作(zuo)用(yong)除真空包裝(zhuang)所具備的(de)除氧保質功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有(you)效(xiao)地使食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)長期保(bao)持原有(you)的色、香、味、形及營養價值。另外，有(you)許(xu)多食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)不適宜采用真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而(er)必須(xu)采用真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松(song)脆易(yi)碎(sui)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，易(yi)結(jie)塊食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，易(yi)變形走油食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，有(you)尖銳棱角或硬度較高會(hui)刺破包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等。食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內(nei)充(chong)氣(qi)壓(ya)(ya)強(qiang)大(da)于包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外大(da)氣(qi)壓(ya)(ya)強(qiang)，能有(you)效(xiao)地防止食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)受壓(ya)(ya)破碎(sui)變形并不影響(xiang)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)外觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)在真(zhen)(zhen)空后再充(chong)入氮氣(qi)、二(er)氧化碳、氧氣(qi)單一氣體或(huo)二 三種氣體(ti)的混合氣體(ti)。其氮氣是惰(duo)性氣體(ti)，起充填(tian)作(zuo)用，使袋內保(bao)持(chi)正(zheng)壓(ya) ，以防止袋外空(kong)氣進入袋內，對食品(pin)起到一個(ge)保(bao)護作(zuo)用。其二氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或(huo)水，引(yin)成酸性較弱的碳酸，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的活(huo)性。其氧(yang)(yang)氣具有(you)抑(yi)制厭氧(yang)(yang)菌的生長(chang)繁(fan)殖，保(bao)持(chi)水果(guo)、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)氣可(ke)使新鮮肉類保(bao)持(chi)其鮮紅色。