1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也(ye)可以(yi)(yi)防止(zhi)食品(pin)的(de)氧(yang)化(hua)，如(ru)一(yi)些油脂(zhi)，以(yi)(yi)防止(zhi)其酸(suan)敗，以(yi)(yi)及維生素(su)等，易變色，用(yong)真(zhen)空包(bao)裝袋，可以(yi)(yi)有(you)效(xiao)地保持食品(pin)的(de)色澤和(he)風味(wei)。

3.真(zhen)空袋有(you)很高的屏障，具(ju)有(you)防(fang)止水(shui)和氧氣被(bei)內部堵塞的作用(yong)。再加上它具(ju)有(you)雙重(zhong)保護作用(yong)，性(xing)能穩(wen)定。它能承受低溫(wen)和冷藏(zang)，并能抵(di)御油的入侵。

4.一些真空(kong)袋也具(ju)有(you)防潮功能(neng)，當然(ran)，也不缺乏耐高溫的(de)能(neng)力，再加(jia)上傳統(tong)的(de)殺菌方法(fa)，就可以更好地(di)保存食(shi)品。