裝袋量(liang)與蒸煮容量要(yao)匹配，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)量大(da)多在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)時容易造成污(wu)(wu)染(ran)(ran)，不(bu)要(yao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)大(da)塊或帶骨(gu)的(de)內容物，否則(ze)影響封(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透復合膜造成滲漏而導致食品腐敗。其(qi)次，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)時保持一定的(de)真空度，以(yi)防(fang)(fang)止袋(dai)內食品氧化(hua)、褐變(bian)、香味(wei)變(bian)異。再(zai)次，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)時防(fang)(fang)止封(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染(ran)(ran)，如果(guo)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位有汁液、水滴附著，熱封(feng)(feng)時封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分的(de)內層產生蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)處(chu)壓(ya)力消(xiao)除時，瞬間產生氣泡而使封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨脹，導致封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)密(mi)封(feng)(feng)。另外(wai)，油脂類及纖維附在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)部(bu)(bu)位，則(ze)部(bu)(bu)位區(qu)域不(bu)能密(mi)封(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓(ya)殺菌(jun)及加(jia)壓(ya)冷卻時，造成二次污(wu)(wu)染(ran)(ran)及滲漏腐敗。防(fang)(fang)止袋(dai)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染(ran)(ran)，一是(shi)控制袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)量，離袋(dai)口(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)器適合于產品特性；三是(shi)灌(guan)(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)時使用(yong)翼狀保護片插入袋(dai)內防(fang)(fang)止污(wu)(wu)染(ran)(ran)；四(si)是(shi)袋(dai)要(yao)能充分張開；五是(shi)袋(dai)能定位。