真(zhen)空充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包(bao)裝在真(zhen)空后(hou)再充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二 三(san)種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)(chong)填作(zuo)(zuo)用，使袋內保(bao)持正(zheng)壓(ya) ，以(yi)防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品起到一(yi)(yi)個保(bao)護作(zuo)(zuo)用。其(qi)二氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂肪或(huo)水(shui)，引成酸性較弱的碳(tan)酸，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的活性。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)的生長繁殖(zhi)，保(bao)持水(shui)果、蔬菜(cai)(cai)的新鮮及色彩，高濃度氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉類(lei)保(bao)持其(qi)鮮紅色。水(shui)果蔬菜(cai)(cai)的新鮮可(ke)是(shi)營(ying)養(yang)不流失。