1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以(yi)防(fang)(fang)止(zhi)食品的氧化(hua)，如一些油(you)脂，以(yi)防(fang)(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)及維生素等，易(yi)變色，用真(zhen)空包裝袋，可以(yi)有(you)效地保持(chi)食品的色澤(ze)和風(feng)味。

3.真(zhen)空(kong)袋有(you)很高(gao)的屏障，具(ju)有(you)防止水和氧氣被內(nei)部堵塞的作用。再加上它具(ju)有(you)雙重保護作用，性(xing)能(neng)(neng)穩(wen)定(ding)。它能(neng)(neng)承受低溫和冷藏，并(bing)能(neng)(neng)抵(di)御油的入侵。

4.一些真空(kong)袋(dai)也具有防潮功能，當然(ran)，也不缺乏耐高溫的(de)(de)能力(li)，再加(jia)上(shang)傳統的(de)(de)殺(sha)菌方法，就可以更好(hao)地保存食品。