裝袋量與蒸煮容量(liang)(liang)要匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)(liang)大(da)多在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)容易造成污(wu)染，不要裝(zhuang)(zhuang)大(da)塊(kuai)或帶骨的(de)內容物，否則影響封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚(shen)至(zhi)刺透復合(he)膜造成滲漏(lou)而(er)(er)導致(zhi)食品(pin)腐敗(bai)。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)保(bao)持一定(ding)的(de)真空(kong)度，以(yi)防止袋(dai)(dai)內食品(pin)氧化、褐變(bian)、香味變(bian)異。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)防止封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染，如(ru)果封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位有汁液、水滴(di)附著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)的(de)內層(ceng)產生蒸汽壓，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓力消除時(shi)，瞬(shun)間產生氣泡而(er)(er)使封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)膨脹，導致(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)(feng)(feng)。另(ling)外(wai)，油(you)脂(zhi)類及纖維(wei)附在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)位，則部(bu)位區域(yu)不能(neng)(neng)密封(feng)(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓殺菌及加(jia)壓冷卻時(shi)，造成二次(ci)污(wu)染及滲漏(lou)腐敗(bai)。防止袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染，一是(shi)(shi)(shi)控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二是(shi)(shi)(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)器(qi)適(shi)合(he)于產品(pin)特性；三(san)是(shi)(shi)(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使用翼狀(zhuang)保(bao)護片插入(ru)袋(dai)(dai)內防止污(wu)染；四(si)是(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)要能(neng)(neng)充分(fen)張開；五是(shi)(shi)(shi)袋(dai)(dai)能(neng)(neng)定(ding)位。