真(zhen)空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二 三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)(chong)填(tian)作用，使袋內(nei)保(bao)(bao)持(chi)正壓 ，以(yi)防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內(nei)，對食品起到一個保(bao)(bao)護作用。其二氧化碳(tan)能夠溶(rong)于各(ge)類脂肪或水，引成酸(suan)性(xing)較(jiao)弱的(de)碳(tan)酸(suan)，有(you)抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微(wei)生物的(de)活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)水果、蔬菜的(de)新鮮及(ji)色(se)彩，高濃(nong)度氧氣(qi)(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉類保(bao)(bao)持(chi)其鮮紅色(se)。水果蔬菜的(de)新鮮可(ke)是營養不流(liu)失(shi)。