真(zhen)(zhen)空(kong)充氣包裝的主(zhu)要作用(yong)除(chu)真(zhen)(zhen)空(kong)包裝所具備的除(chu)氧保質功能外，主(zhu)要還有(you)抗壓、阻(zu)氣、保鮮等(deng)作用，能更有效(xiao)地(di)(di)使食(shi)品長期保持原(yuan)有的色、香(xiang)、味、形(xing)及(ji)營養價值。另外(wai)，有許多(duo)食(shi)品不適宜采用真(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)裝(zhuang)而必須采用真(zhen)(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)。如(ru)松脆易碎食(shi)品，易結塊食(shi)品，易變(bian)形(xing)走(zou)油食(shi)品，有尖銳棱角或(huo)硬(ying)度較高會(hui)刺(ci)破包(bao)(bao)裝(zhuang)袋的食(shi)品等(deng)。食(shi)品經真(zhen)(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)后，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋內(nei)充氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強大于包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)大氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)強，能有效(xiao)地(di)(di)防止食(shi)品受(shou)壓(ya)破碎變(bian)形(xing)并不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外(wai)觀及(ji) 印刷裝(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)空充氣(qi)(qi)(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)在真(zhen)(zhen)空后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣體或二(er) 三種氣(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)體。其氮氣(qi)是惰性(xing)氣(qi)體，起充填作(zuo)(zuo)用，使(shi)袋內保持(chi)(chi)正(zheng)壓(ya) ，以(yi)防止袋外空氣(qi)進入袋內，對食品起到(dao)一個(ge)保護(hu)作(zuo)(zuo)用。其二(er)氧(yang)化(hua)碳能夠溶于各(ge)類脂(zhi)肪或水(shui)，引成(cheng)酸(suan)性(xing)較弱的(de)(de)碳酸(suan)，有抑制(zhi)霉菌(jun)(jun)、腐敗(bai)細菌(jun)(jun)等微生(sheng)物的(de)(de)活(huo)性(xing)。其氧(yang)氣(qi)具(ju)有抑制(zhi)厭氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)長繁殖，保持(chi)(chi)水(shui)果、蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮及色彩(cai)，高濃度氧(yang)氣(qi)可使(shi)新(xin)鮮肉類保持(chi)(chi)其鮮紅色。